自家焙煎珈琲豆販売専門店 大倉山珈琲

 

<お豆リスト>


大倉山(ブラジル6+グァテマラ4)

シティ〜フルシティロースト

酸味を抑え、マイルドな苦味と日本人好みの旨味(甘味)を感じます。

どんなお料理やお菓子とも相性が良く、後味がスッキリとしたとても飲みやすいブレンドです。当店自慢の品です。


翠 midori(ブラジル6+タンザニア4)

フレンチロースト

酸味が無く苦味と甘味が強く、エスプレッソやカフェオレ、アイスコーヒーに向きます。あっさりと抽出してストロングコーヒーとしても◎。

ミルクやクリームとの相性が良い豆です。


碧 ao(タンザニア5+ブラジル5)

シティ〜フルシティロースト

タンザニア(キリマンジャロ)特有の爽やかな酸味を残しつつブラジルの甘味を加えたブレンドです。

お肉や煮込みなどしっかりしたお料理の後によく合います。


オーガニック(エチオピアモカ) 

フルシティローストの僅か手前

完全有機農法の珈琲でありながらしっかりとしたボディと上品なコクがあり最上のモカとして自信を持ってお勧めできる珈琲です。

日本人の味覚にあった優しい風味となっています。


カフェインレス(コロンビア)

シティ〜フルシティロースト

先月に引き続き、ご好評頂いておりますコロンビアのカフェインレスをご用意しております。

カフェイン成分以外の損失が少なくコーヒー本来の味を保つことができるスイス式水抽出法によりカフェインを除去しています。

柔らかな風味と酸味を特徴とし、ミルクとの相性も◎。

妊婦さんやお子様も安心してお飲みいただけます。

                                                 

自然美しい軽井沢追分の地に悠々と流れる御影用水の近くに、静かに佇む隠れた名店「みかげ茶屋」。

そこで提供される最上級の自家焙煎の珈琲豆を、西村幸希建築設計が限定販売できることとなりました。

入荷は極く少量ずつですが厳選された確かな品をお求め易く皆様にお届け致します。

<大倉山珈琲 5つのこだわり>


  1. 1.スペシャルティコーヒー

 珈琲の味の7割は生豆の品質で決まると言われています。当店では、ピラミッド状に表現される生豆のグレードの中でも上位10%程しか存在しないスペシャルティグレードの良質の豆のみ使用しています。


  1. 2.丁寧なハンドピック

 人の手による入念な豆の選別により、僅かな量の混入でも全体の味を落とす原因となる痛んだ豆を丁寧に取り除いています。


  1. 3.至高の焙煎

 豆の美味しさを最大限引き出すためには、適切に水分を飛ばすため理想の温度上昇曲線を描き続けるように常に火力を調整したり、雑味を含んだ排気を再び豆に吸着させないよう排気風量を調整するなど焙煎機の前に立ち続ける必要があります。決して豆を入れたままで仕上がりを機会任せにすることなく、丁寧な焙煎を行っています。


  1. 4.ブレンド

 ブレンドの調合は非常に複雑であり、いわば無限です。一つのブレンドを完成させる為に数ヶ月に及ぶ試行錯誤を繰り返しています。ストレートだけでなく、当店自慢のブレンドも是非お楽しみください。


  1. 5.大倉山珈琲

 ”どれを飲んでも美味しいけれど、それぞれにしっかりと特徴があり、ここにしかない味”とお客様に感じて頂けるようなお店を目指し続けていきます。建築設計事務所を営みながら、家づくりと同様お客様に心から喜んでいただけるものを御提供できるよう努力いたします。